猕猴桃冷库的储存管理

发布时间：2015-08-06

作者：策略冠军论坛

来源：策略冠军论坛制冷

每年九月份又到猕猴桃成熟时期，个大口感甜，想必大家都爱吃猕猴桃，水果采摘过后，过不了几天就会变质，好吃的猕猴桃该如何保存呢？

　　(一）、猕猴桃的贮藏特性猕猴桃原产于我国的长江流域，主栽品有中华猕猴桃（软毛猕猴桃）和美味猕猴桃（硬毛猕猴桃）两大类，品种不同其耐贮性相差很大，美味猕猴桃的绝大部分品种比中华猴桃耐贮，而同类猕猴桃，一般晚熟品种较中熟品种耐贮，中熟品种比早熟品种耐贮，特早熟品种不耐贮。猕猴桃是呼吸跃变型果实，具有明显的生理后熟过程。果实采收时肉硬，酸度与淀粉含量较高，乙烯释放量极微。如不及时处理，常温下5 -7天，果实内源乙烯弱含量下降，果实变软（此时为佳食用期），之后果肉即开始果肉即开始发酵、腐烂，失去食用价值猕猴桃适宜的贮藏温度是-0.5-0℃，相对湿度在90%-95%，氧气浓度2%-4%，二氧化碳5%。

　（二）、采收用于贮藏的猕猴桃应在果实停止生长、种子呈黑褐色、淀粉含量高但已向糖转化时采收。采收应在晴天进行，采收时轻拿轻放，尽可能减少机械损伤。采后果实经分级后装入木箱或塑料周转箱中，若鲜销也可装入塑料托盘内，上盖薄膜，然后装入纸箱中。

　（三）贮藏方法

　　1．冷藏在相对湿度为90%~95%、温度-0.5 -0℃下贮藏，贮藏期可达3-5个月，有些耐贮品种可以达8个月。果实采后应尽快预冷到O℃，在8 - 12小时内进入冷库。

　　2．气调贮藏

　　气调贮藏可以延长猕猴桃的贮藏期，在温度为0℃和含5%的氧气、2%的二氧化碳条件下，果实贮藏6~8个月仍能保持其硬度，成熟后品质仍良好。环猕猴桃一般使用木箱或纸箱包装，果实在箱内只能作单层摆放，箱内需衬有带孔的聚乙烯薄膜，以便保持高湿和二氧化碳的累积，有利于果实的长期贮藏。

　　3．润沙贮藏贮藏时沙的湿度以握能成团、松手微散为宜选干爽平坦、阴凉通风场所，先在地上铺10 -15厘米的干净细沙，然后一层果实一层细沙进行堆放，以润沙盖住为度，果与果的间距约为l厘米，每月翻堆一次。

　　这样好吃的猕猴桃根据以上方法就不愁着变质了，还有关于果蔬该如何贮藏的问题吗？那就来致电策略冠军论坛吧，会第一时间给您答复哟。
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