蔬菜保鲜冷库冻伤怎么办？

发布时间：2015-08-18

作者：策略冠军论坛

来源：策略冠军论坛制冷

蔬菜要想延长它的保鲜期离不开低温冷冻设备，简单地说，对蔬菜保鲜冷库实行科学管理，以保证安全生产，达到延长使用寿命，能够降低生产成本。

　　那么蔬菜保鲜冷库中的蔬菜冻伤是什么原因造成的，是否有解决方法呢?

　　蔬菜保鲜冷库贮藏是抑制微生物和酶的活性，延长水果蔬菜长存期的一种贮藏方式。

　　保鲜冷库技术是现代水果蔬菜低温保鲜的主要方式。水果蔬菜的保鲜温度范围为0℃～15℃，保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率，还可以减缓果品的呼吸代谢过程,从而达到阻止衰败，延长贮藏期的目的。现代化冷冻保鲜设备的出现，使蔬菜保鲜冷库的保鲜技术可以在快速冻结以后再进行，大大地提高了保鲜贮藏蔬菜的品质。

　　在利用蔬菜保鲜冷库进行蔬菜储藏的过程中，有时会因为储藏不当而出现水果受冻的现象。蔬菜保鲜冷库里蔬菜的冻伤用一点的词语就是“冷害”，这是一个不可逆转的过程，是因为你经验不足对水果贮藏技术掌握不够，对不同蔬菜对温度要求不知造成的，要想弥补只有下次注意，有很多方法可以减轻和避免以后冷藏带来的“冷害”，

　　同时一定要注意蔬菜特有的性质防止“冷害”的再次发生。蔬菜保鲜冷库中蔬菜冻伤的解决方法：

　　一是加强贮藏场所的管理，加盖覆盖物，避免冷风直接侵袭果实。

　　二是将轻微冻的伤的果实移至室温5C左右的向阳房间内，让其慢慢解冻。大约经过半月时间，果皮就会逐渐舒展，恢复到原来的色泽，这时可把室温逐步提高到8-10C。

　　以上就是解决蔬菜在保鲜冷库中冻伤的问题。

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