马铃薯(土豆)冷库如何大量贮藏

发布时间：2016-07-05

作者：策略冠军论坛

来源：策略冠军论坛

马铃薯（土豆）是常见的蔬菜之一，土豆冷库可以解决土豆长时间大批量贮藏保鲜的问题，土豆冷库是一种温度在 2-8℃，相对湿度在85-90%的冷藏保鲜库。

　　传统的土豆（马铃薯）保鲜方法：

　　1.沟藏。将收获受的土豆存放在空屋内，在10月下旬下贮藏（不同地区时间节点不同）沟藏的深度在1-1.2米，快在1-1.5米左右，沟长不限，沟藏内土豆的堆积厚度一般在40-50厘米，寒冷地区可以达到70-80厘米，上面使用图层覆盖，沟内土豆不易过厚，防止土豆呼吸作用产生热量导致过热引起腐烂。

　　2.窖藏，与其他视频的窖藏方式基本相同，利用窖藏口的通风带走窖内温度，起到恒温效果，窖藏是需要注意窖内土豆的堆积高度不宜过高。

　　3.药物处理，使用氯苯胺灵撒如土豆堆中，上面扣上塑料薄膜或者帆布覆盖物，处理24-28小时后打开，这样处理后的土豆常温下不会发芽，该方法需要等到土豆愈伤后使用，否则会出现腐烂等现象。

　　土豆冷库的主要特性：

　　1.土豆冷库主要的贮藏温度为3-10℃，土豆在0℃条件下土豆内部的淀粉水解酶的活性增高，使淀粉水解为糖的速度加快，呼吸作用增强。

　　2.贮藏环境的相对湿度对土豆存放也有很大的影响，空气干燥时水分蒸发快，土豆皮产生皱缩，空气潮湿又容易发干，这样会造成土豆品质受到影响。

　　土豆冷藏温度特性：市场上新鲜的土豆贮藏温度4-7℃，相对湿度95-98%，用于加工的土豆，温度8-10℃，相对湿度95-98%，种子土豆贮藏温度0-3℃，相对湿度95-98%。

　　3.土豆冷库应配有加热装置，冬季土豆库内温度过低，需要加热进行改变。

　　4.土豆冷库应及时进行通风换气，土豆呼吸作用会释放出热量、水份和一些有害气体，通风换气能够减少库内土豆病虫害的发生。

　　土豆冷库存放主要病虫害防治方法：

　　1.在冷库储存过的土豆能做种子吗

　　只要没有被冻伤应就可以

　　2.土豆合适贮藏的温湿度是多少？

　　温度3~6度，湿度80%~85%,如超出这个温度,会受冻或出芽,内部的淀粉量大大减少,而且还会产生有毒的龙葵素,此物质对人体十分有害,可引至致癌.所以在冷库储存土豆时,要注意其温度,不要低于0摄氏3.大量的土豆能和鸡蛋能一起储存么，会不会鸡蛋坏的快一些？

　　蔬菜佳保管温度为3至6度，土豆温度超过18度后开始发芽，鸡蛋基本和蔬菜的保管温度相似，鸡蛋和土豆都怕冻，鸡蛋略好一些，鸡蛋冻后还可以食用，土豆不能。温度高或时间长鸡蛋会散黄，直至变质发臭。鸡蛋的保质期短，所以只能在一起保管一定时间，时间由温度而定。

　　4.怎样预防土豆发芽？

　　把土豆与苹果并存就可以了，苹果释放的乙烯会抑制其发芽。

　　5.什么药可以防止土豆发芽

　　去当地农科市场购买青鲜素或是仰芽丹适用于大量蔬菜6.如何把新鲜土豆变甜?

　　在冷库里面存放过的，存放时间久了，淀粉分解为糖，所以甜的。

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