大型食品厂速冻冷库设计方案

发布时间：2016-08-19

作者：策略冠军论坛制冷

来源：策略冠军论坛制冷

大型食品厂速冻冷库设计方案规划，更具食品加工厂主要的每日生产量进行计算，合理的设计规划需求，大程度的保证速冻冷库的效率。
　　速冻冷库的优点是什么？
速冻食品一般有速冻汤圆、速冻水饺、速冻粽子及速冻面点等速冻米面食品。速冻食品不仅方便，而且因为冷冻具有保鲜功能，味道营养不流失。
大型食品厂速冻冷库设计方案注意事项：
1.要对食品厂冷库加工量进行详细规划，保证食品厂的生产量，适当的放大每日加工量。
2.对速冻食品要进行充分的冷量计算。
3.速冻食品要在规定的时间内，中心温度降低到恒定值。

很多客户在设计速冻冷库初期不太了解速冻冷库和冷冻库区别，这里我们介绍一下速冻冷库和冷冻差别：
首先是冷冻库，冷冻库的温度-18℃左右，低于0℃。常用于存放一些禽肉类（猪肉、羊肉、牛肉、鸡鸭等）和鱼等肉类食品还有雪糕冷饮等。
速冻库设计在温度上一般在零下30度。

从字面在可以理解，他们大的区别在于，速冻库是在短时间内（3~5小时）将食品温度降到合适温度，不用于长时间储存货物。而冷冻库降温慢，用于长时间储存货物。
冷冻库和速冻库设计是一对好伙伴，往往同时出现，经过速冻处理好的食品下一步就是放到冷冻库储藏。
速冻库是食品的加工间，而冷冻库是食品的存储室。

　　策略冠军论坛制冷大型食品加工厂速冻冷库案例：
1.我厨中央厨房速冻冷库
我厨中央厨房冷库分为冷藏库、冷冻库、速冻库、低温加工车间等。
2.上海盘古食品有限公司速冻冷库
盘古食品是一家做烧烤市场食品提供，该速冻冷库帮助对肉类进行速冻加工，先后创立了“PANKOO釜山料理”、“新石器烤肉”、“酩悦炭烧火锅”等餐饮连锁品牌，其精准的市场定位，独特的品牌个性，及优秀的餐饮文化特色深受都市人的喜爱，已经成为上海市场颇具影响力的餐饮实体。

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