蔬果
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常见果蔬冷库的施工要点:
1、温度控制
在果蔬的气调贮藏中,库温波动范围尽可能小,除了可以起到普通冷藏中所起的作用外,对维持气调库内压力稳定、减少库内外的气体交换量也起着一定作用。库温高于设定温度时,库内形成正压,为平衡库内压力而设置的安全阀(均压阀)可释放一部分压力(放出部分库内空气),同时部分库内空气介质将通过维护结构向外渗漏;库温低于设定温度时,库内形成负压,部分库外空气通过安全阀进入库内,还有部分空气通过维护结构渗入库内。
2、湿度控制
气调库贮藏的食品一般整进整出,食品贮藏期长,封库后除取样外很少开门,在贮藏的过程中也不需通风换气,外界热湿空气进入少,冷风机抽走的水分基本来自食品,老库中的相对湿度过低,食品的干耗就严重,从而极大地影响食品的品质,使气调贮藏的优势无法体现出来。所以,气调库中的湿度控制也是相当重要的。
3、气密性控制
在满足气调贮藏条件的前提下,气密程度并非越高越好。由于气调库围护结构的表面积很大,还要安装气密门,通过各种制冷、气调、水电管线,建筑物日久会沉降,另外温度波动会引起库内外压力差发生变化,使得气密层不可避免地存在薄弱环节,不可能达到绝对的气密。另一方面,也没有必要达到绝对的气密。以果蔬气调贮藏为例,由于果蔬的呼吸作用会消耗库内的O2,如果库房绝对气密,就必须及时通入新鲜空气来维持贮藏所需要的O2浓度,以免造成果蔬的无氧呼吸。在实际操作中,只要果蔬的耗氧量大于或等于围护结构的渗入氧量,即可认为气密程度符合要求。
4、气密材料的选择及气密层的做法
气调库围护结构的气密材料应符合下列要求:气密性好,材质均匀密实,有足够的机械强度和韧性,可连续施工,易粘结,易检查、易修复,抗老化、耐腐蚀,抗微生物,无异味等。气密材料的类型很多,功能、特点各有不同。在砖混式、装配式等不同类型的气调库中,以及库内地坪、墙、顶、门、管线穿嵌入式夹芯板的联接方法:①嵌入板;②现场发泡气密材料;③隔热层;④内侧接缝处气密层(胶+无纺布)。