-40℃低温冷库设计的注意事项-金枪鱼

发布时间：2017-01-12

作者：策略冠军论坛制冷

来源：策略冠军论坛制冷

-40℃超低温冷库仓库是一种专门用于金枪鱼等珍贵食品的保鲜贮藏冷库，它可以有效的保证金枪鱼的品质和安全，避免食品由于中心温度不够导致的变质。

策略冠军论坛制冷超低温冷库设计公司，为客户提供的速冻库、超低温冷库设计方案。

金枪鱼冷库的优点：

（1）避免在细胞之间生成大的冰晶体

（2）减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少

（3）细胞组织内部浓缩溶质和食品组织，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到低程度

（4）将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利地抵制微生物的增长及其生化反应（5）食品在冻结设备中停留时间短，有利于提高设备的利用率和连续性生产大多数食品在温度降低到-1℃时开始冻结，在-1℃～-5℃之间大部分冰晶生成，这个阶段叫做冰结晶生成阶段。速冻冷库快速冻结可以使此阶段的冻结时间大大缩短，可以以快速度排除这部分热量，这对提高速冻食品的质量具有重要意义。

-40℃超低温冷库设计注意:

1.-40℃低温冷藏库建筑造价高，因为超低温对制冷要求非常高，所以使用的设备价格昂贵，建筑本生造价也远远高于普通冷库的建筑，主要体现在建筑-40℃低温冷藏库必须设置隔热层，这是必不可少的，不要晓看这层隔热层，这一项费用就造成了-40℃低温冷藏库是普通冷库造价的两三倍。

2.-40℃低温冷藏库寿命短，维修难度大。-40℃低温冷藏库维护外围经常受到冻胀和冻融循坏破坏作用，过个几年就要从新修一次，由于冷库长期处于低温状态下，要停产进行维修，不然维修将很难进行。做好建筑设计，加上日常科学的维护管理能延长其寿命。

3.其维护结构要有较好的隔热性和严密隔蒸汽性，因此建造-40℃低温冷藏库一定要找的冷库安装公司。

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