气调保鲜库储存西红柿的方法

发布时间：2017-03-13

作者：策略冠军论坛制冷

来源：策略冠军论坛制冷

气调保鲜库储存西红柿的方法是什么？了解这些气调贮藏方法才能更好的对西红柿进行保鲜储存。西红柿气调保鲜库的气调参数是温度：10~13℃，氧气含量：2%~4%，二氧化碳：3%~6%，保鲜时间：45天。

西红柿储存的三种方法：

1.塑料袋贮藏法。先把番茄装入用0.04毫米厚的聚乙烯薄膜做成的长45－60厘米、宽30厘米左右的塑料袋中，然后在袋口下1/3处用细钉扎3－4个对称小孔，后密封袋口，放在荫凉干燥的室内贮藏。

2.化学药品贮藏法

a.二氧化碳石灰水浸泡法

将二氧化碳施入澄清的饱和石灰水溶液中，制成PH值为4.5－4.6的贮存液。将全红的番茄浸泡在里面，使浸泡液高出番茄2－3厘米，并用清洁木板压住番茄，防止露出水面而感染杂菌。然后用麻纸密封器口，置于较低温度下贮存。如气温过高时，可在贮存液中加0.1％的苯甲酸钠，以防杂菌感染。

b.亚硫酸石灰水浸泡法

将分析纯6％的亚硫酸用水配成0.3％的稀释液，然后用饱和石灰水调节PH值为4.5－4.6时，将全红番茄浸泡其中，操作规程与上法相同。采用本法贮存番茄可达4个月，好果率高，成本低，效果好。

3.气调贮藏法。气调贮藏在通风库内进行。挑选新鲜而没有完全成熟的番茄收入贮筐中，每筐约装25干克。堆垛前先在地上铺一块规格略大于垛底的塑料薄膜，然后在膜上撒放20千克左右的石灰，并拍好垛垫，在上面码筐成垛，一般成长方形，长6个筐、高4个筐、宽2个筐，每垛48筐，垛码成后，用预先准备好的贮藏帐罩在垛上，然后把帐边与地上铺的塑料薄膜一起卷起，再用上覆盖压坚，帐子四周也应扎紧，用以检测的取气小孔要用塞子塞住。

西红柿储存的条件：

西红柿保鲜库

红熟果实：温度10~13℃，储存时间10~15天；

绿熟果实：温度10~13℃，储存时间30~35天。

西红柿气调库

温度：10~13℃，氧气含量：2%~4%，二氧化碳：3%~6%，保鲜时间：45天。

注意事项：番茄成熟过程中会产生乙烯，及时脱出贮藏环境中的乙烯可延缓番茄的转红和衰老。西红柿储存应保持适度在85％-90％之间，并注意防冻害，温度不能低于7℃。

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