水果冷库进货注意事项和出货后冷库如何操作

发布时间：2017-08-23

作者：策略冠军论坛制冷

来源：策略冠军论坛制冷

水果贮藏结束时，永久性贮藏冷库要做好以下3件工作：

（1）要把冷库房彻底打扫干净。

（2）要进行冷库房消毒灭菌。消毒时，可用二氧化硫熏蒸，每100米3冷库房容积，约用硫磺3千克，加适量木屑生火发烟，密封两天后打开通风。也可用含40%甲醛的福尔马林，加40倍水，配成1%的稀释液，用喷雾器严密喷布冷库墙和地面。每100米3冷库房容积用药3千克左右。喷药后，密封24小时后进行通风。

（3）靠自然通风换气调节温度的冷库房，在清扫、消毒后，要密封门、窗和通气孔等，尽量避免冷库外热量渗入，保持冷库内的低温状态，以备下次贮藏使用。

水果冷库进库前的注意事项：

1.水果入库前的筛选：水果放入水果保鲜冷库前要进行筛选，将腐烂、有伤的水果进行筛选出来，避免引起大量的腐烂，变质，太大、太小的水果也不能放进保鲜冷库，过大或者是过小都会导致腐烂变质。

2.水果在入库后要经常对冷库进行保养维护，检查冷库内的温湿度记录，及时排除冷库内的腐烂变质的蔬果，防止更大的水果损失。

3.水果出库的注意事项，跟入库是同一个道理，在出库的时候也要逐步的进行适应。避免直接出库导致水果表面凝结水珠，避免颜色发暗，避免变软影响口感，导致腐烂。升温温度以每次高出果温2——4℃为宜，相对湿度75%——80%.当温度升至与外界温度相差4——5℃时即可出库。

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