荔枝在放入冷库前所做的准备有哪些

发布时间：2015-07-27

作者：策略冠军论坛制冷

来源：策略冠军论坛

荔枝在放入冷库前所做的准备有哪些

　　荔枝收获季节正直盛夏，此时，气温常达30摄氏度以上，而荔枝果皮薄，果汁多，易受机械损伤和微生物侵染而造成腐烂，那荔枝在放入冷库前所做的准备有哪些呢？

　　一、首先选择新鲜的荔枝

　　新鲜荔枝应该色泽鲜艳，个头匀称，皮薄肉厚，质嫩多汁，味甜，富有香气。挑选时可以先在手里轻捏，好荔枝的手感应该富有弹性。

　　二、采收

　　采收起的确定，用于贮藏的荔枝，采收成熟度以八成熟为佳，此时的荔枝果皮基本转红。荔枝八成熟时，果实内含物已基本接近值，糖酸比为70比1左右，风味基本形成，在贮藏的过程中能够继续后熟，达到佳风味。成熟度搞的荔枝，不适于贮藏。

　　三、入库前消毒

　　荔枝在入库前一周就要进行库内消毒。

　　四、荔枝的包装

　　荔枝果实的包装主要有纸箱、塑料箱或内衬有多层纸的竹篓包装，每件重15公斤左右，以便于装卸和轻拿轻放；从采收到入库所花时间愈短其贮藏寿命愈长，愈能保证质量。短时间的低温环境有利延长贮藏时间。

　　五、荔枝应用高效低毒防腐剂和保鲜剂

　　六、预冷

　　预冷是延长荔枝贮藏寿命的关键措施之一。为防褐变和腐烂，采后须尽快降低果温，排除田间热，降低其生理活动、呼吸作用，抑制病原菌活动，可显著地延长保鲜期。

　　七、温湿度的设置

　　温湿度低温是降低荔枝呼吸率，延长其贮藏期的重要条件。在1～5℃下，荔枝可贮1个月，色、香、味基本不变〔2、7〕。荔枝的贮藏条件因品种不同有一定差异，但一般低温贮藏适温为2～4℃，相对湿度90％～95％。温度过低易发生冷害，过高则腐烂加重。湿度过低易导致失水褐变。

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