鲜玉米如何利用保鲜库进行保鲜贮藏？

发布时间：2017-01-10

作者：策略冠军论坛制冷

来源：策略冠军论坛制冷

鲜玉米如何利用保鲜库进行贮藏，随着生活水平的不断提高，鲜玉米越来越受大家喜爱，催生了鲜玉米的市场需求，但是由于鲜玉米在常温下很容易老化或者变质，如何保鲜存储，是我们需要考虑的重大问题之一。

鲜玉米的主要保鲜方法：

1.剥去玉米外层的厚皮，留3层玉米的内皮，不必择去玉米须，更不必清洗，放入保鲜袋或塑料袋中，封好口，放入冰箱的冷冻室里保存。储存期很长，至少在下一个玉米上市季节之前，能保证你随时可以吃到鲜嫩的玉米。

2.食用前，把玉米从冰箱里拿出，用清水冲洗干净后，放入锅中，倒入清水，大火煮开后，继续煮8分钟即可。不用提前解冻，更不要水开后再放入冷冻的玉米煮。

3.煮玉米，无论是新鲜的玉米，还是冷冻保存后的玉米，在煮的时候，都不要剥去所有的玉米皮，留几层内皮和须子，煮出来的味道才香。煮玉米要冷水下锅，煮的时候，放一点点盐，可以使玉米的口感更甜香。

4.保存玉米粒：直接把生玉米粒剥下来玉米粒放进冰箱的冷冻室。等到想吃的时候随时拿出来，按照平常的吃法就可以了。此法还可以做成鲜玉米面，磨成粉后分装入保鲜袋,放入速冻箱里,什么时候想吃就取一小袋。

保鲜库贮藏鲜玉米主要一般以玉米抽穗23天～25天为佳收获期；甜玉米一般应以花丝略干，玉米穗手握坚实，稃壳紧密，玉米粒用指甲按有乳汁外流，口感味甜时为采收适期。采收应在早晨和傍晚气温冷凉时进行，采收时要连同苞叶一块从植株上掰下。保鲜方法有以下７种。低温冷藏保鲜将采收后的鲜玉米棒立即运往冷库在一二小时内进行预冷。方法有强制风冷、冷水冷却等。强制风冷却：要求温度0℃～5℃，相对湿度85%~90%，空气流速5米/秒，当堆放的玉米棒中心温度达到5℃时完成冷却过程。

17367